对于认知症（失智症/痴呆症）的老人来说，远期的记忆比近期的记忆更清晰。因此，他们可能想吃符合他们文化和信仰根源的食物，而且可能会怀疑和不相信现代化的品牌和套餐。

当照护认知症老人的时候，尽可能多地去发现老年人青睐的饮食和他们喜欢或不喜欢的食物。除此以外，照护工作人员还要注意，不能给认知症老人个人信仰所不喜欢的食物，因为这有可能会使老人心烦意乱，容易做出极端的举动。所以在照护老人时要注意以下几点：

应该尽可能维持老人独立进食的能力。职业理疗师可能会针对进食的工具和装置提供意见，以使老人独立进食更加容易。例如防漏杯、宽柄勺、防滑垫以及带有边缘的盘子以使，食物不会溢出；鲜明的颜色对比将会帮助老人集中注意力于食物，应该避免带有花哨图案的桌布和盘子，因为老人可能会混淆而试图去吃所设计的图案上的东西。

中度/重度认知症老人可能开始失去独立进食的能力，需要有人坐在旁边，并提示给他们。有时候他们只在开始的时候需要帮助，有时候他们全程都需要帮助。

• 和老人交流他们正在吃的食物

• 坐在你能够和老人有眼神交流的地方

• 给老人带上饭单以防食物溢出弄脏衣服

• 确保食物的温度是合适的

• 把不同的食物分类放置

• 保持积极和愉快的心情

• 给老人足够的时间吞咽食物

• 通过观察咽喉部的肌肉来检查老人是否吞咽

• 给老人一些流体来帮助其吞咽食物

患有认知症多年的老人可能已经到了发现越来越难以吞咽食物的阶段。照护人员需要警惕老人吞咽问题的信号，例如：

• 食物停留在嘴里

• 吞咽的时候咳嗽

• 噎食

• 发出“咯咯”的声音

这个时候，老人有可能存在吸入食物并发展成为肺炎的危险，需要尽快评估老人吞咽困难的情况，并实施急救操作，帮助老人完成吞咽，事后可以提出一些练习、技巧和器械的建议来帮助老人；对于有严重吞咽困难的老人，他们可能会需要食用浓稠的流食，以确保老人安全、有效的进食。

随着认知症病情逐渐加重，有些老人不再能够区分可食用的食物和不可食用的东西，例如肥皂、纸巾和桌上的花。照护人员需要将桌上有可能使老人与食物混淆的东西移走，以确保老人不会误食有毒或者有害的东西。也有必要将化学物品或者危险物质锁起来远离认知症老人，以防他们吞食。认知症也会使人丧失一定的判断能力，因此不能给他们过热的食物和饮料，以免造成烫伤。

随着认知症患者逐渐失去自身的社交技能，变得越来越困惑，他们也会越来越少的与社会接触。抑郁和失去自尊在认知症老人中是很常见的。这时候就需要给老人一个正面的鼓励，让他们去参加社交俱乐部或者外出就餐。六、特殊的膳食需求

认知症老人可能还有其他的健康问题，这就要求他们采用特殊的膳食。这在营养照护计划中需要有清楚的解释：

• 有便秘倾向的老人：宜食大量的粗粮和纤维

• 有尿感染倾向的老人：宜食大量清新的饮料

• 糖尿病老人：饮食要减少糖和脂肪的摄入

• 想减肥的老人：饮食要控制卡路里的摄入

• 患有高血压的老人：饮食要减少脂肪和盐的摄入

• 患有慢性肾衰竭老人：饮食要减少蛋白质、盐和水分

• 患有腹部疾病的老人：宜食无麸质饮食